沙嗲（dia）醬--Sateysauce：哈哈哈，要老看臺灣綜藝片的孩子們，給你們注音純屬多餘了，得步氣噢。
這個醬汁，和咱們國家廣東、福建一帶的沙茶醬是不一樣的沙嗲醬，盛產於印尼，馬來亞等東南亞國家，也有人把它叫做：進口的沙茶醬這個醬汁，現在大型超市進口貨架上有售，都是成品的包裝了，有的還有花生顆粒在裡面口味比較辛辣香鹹，主要是開胃消食的功效，調味特色突出。後來傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。
材料：
牛腩、小土豆(馬鈴薯)（也可以用一般的土豆(馬鈴薯) 切成滾刀塊即可）、洋蔥、青辣椒、沙嗲醬一袋、鹽、糖少許；
近看醬汁，這是朋友送的，我沒有和其他牌子的做過比較見到過有超市賣一樣的沙嗲醬的，價格大約在18-22元左右。
做法：
1、土豆(馬鈴薯)一分為二，如果是大個的則切成滾刀塊，牛肉切成小塊，洋蔥切絲備用牛肉先放到加有蔥、姜段的鍋中焯燙一下，去除肉中的血沫 之後撈出晾涼同時取一口鍋，加入適量低油，將土豆(馬鈴薯)小火煎至兩面金黃。
中途可以撒一層鹽，以便土豆(馬鈴薯)入味大約這個樣子。
2、土豆(馬鈴薯)煎好後盛出，鍋中不需要再添加油了，把牛肉翻炒一下，直道水分收干，可以加入一杓沙嗲醬一起翻炒。
3、牛肉水份收干後，加入之前煎好的土豆(馬鈴薯)，加一小杓白糖 拌勻；
4、倒入所有的沙嗲醬，注入清水，直道沒過食材表面，加一小杓鹽用大火煮開，之後轉成小火慢慢燉至牛腩酥爛，這一步可以轉到湯鍋中完成。
5、時間長短要根據牛腩的大小來決定，我大約燉了20分鐘。
大家自己掌握時間，最好的方式是，試吃，相信我們身邊有很多熱愛這個職業的人存在中途加水，以防湯汁收干，每次加水半碗即可牛肉入味酥爛之後，加入切成絲的洋蔥、青辣椒段兒，在煮開即可最後可以根據自己的口味略為調味，加入鹽、白糖等等口味很複合，湯汁也很濃郁，開胃了我又，但是並不像介紹中說的辛辣，鹹湯裡帶有很多顆粒的東西，入口後用力一抿 就化了，哈哈哈哈！
是花生粒，很有意思包裝後面的介紹說，把雞肉煮好後，再把醬汁用微波爐加熱，之後直接澆在上面不知味道如何哪位快試試 。
(來源:美食中國網)
1/29/2008 2:57:49 AM
