| 【大紀元10月1日訊】（大紀元記者林秀璟編譯報導）過去幾十年來，菲律賓一直不斷供應船員、護士與幫傭至全球勞力市場。但是近幾年，它已開始外銷廚師到世界各地。2000年，菲律賓只有一家餐飲學校，現在約有400家，而這個數字正持續攀升中。菲律賓共有900萬名海外勞工，其中多數屬於幫傭性質。每年從這些海外菲勞大筆匯入國內的金額約達10億美金，支撐著整個國家的經濟與貨幣。在菲律賓有超過7%的失業率，多數人辛苦的承擔著高油價與高物價，所以有愈來愈多人想出國找工作。 一位菲律賓廚師提到：「現在在菲律賓當廚師很熱門的，每個人都想成為一名廚師。當我開始廚師生涯時，那時幾乎找不到餐飲學校。我們也沒有所謂的廚師證照，充其量也不過烹煮食物而已。但是今非昔比，現在菲律賓到處都是餐飲學校。」 菲律賓人對當廚師的瘋狂程度並不令人詫異。目前全球廚師短缺，讓菲國餐飲學校畢業的學生在海外工作，每個月可以賺取高達4,000美金的薪資報酬。菲律賓目前的平均國民月所得是214至321美元。 長期以來在菲律賓，護理一直最受歡迎的職業，因為在海外工作的菲律賓護士，每個月可以掙得1,000至4,000美金的收入。 在菲國，取得護士資格必須要有大學學歷，但是當廚師，文憑取得只費時14個月，而一個月的受訓時間就可以拿到烹飪證書。正因為廚師文憑與證照的取得時間相當短，所以其學習成本就相對提高。 以格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院(Gandler International School for Culinary Arts and Hotel Management)為例，14個月文憑的學費相當於6,675美金（約31萬披索）。這個數字對多數的菲律賓人而言，是個龐大的負擔。所以，很多人還是選擇幫傭或是船員的工作。儘管如此，餐飲學校的註冊人數還是高居不下，即使是開設僅五年的餐飲學校，學生仍是趨之若鶩。 格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院是由奧地利廚師格蘭特勒(Norbert Gandler)所設立的。格蘭特勒在菲律賓經營五星級飯店的餐飲，他表示：「儘管每年我們只招收280名學生，實際上，我們總有候補名單等待入學。」 菲律賓去年出口將近8,400人至世界各地的餐廳，其中三分之二是廚師。2000年的時候，少於1,900人在海外從事餐飲工作。比起海外幫傭與船員的人數，海外廚師的數字還是不多。去年菲律賓約有5萬人首次出國幫傭；23萬人出海當船員。 菲律賓廚師在國際餐飲市場佔有一席之地，部份原因是他們擁有較佳的英語能力、勤奮以及敬業的工作態度。 在上週馬尼拉的美食大賽中，就有遠道而來的英國僱主特定跑來尋找菲律賓廚師，現在英國有300個廚師職缺。格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院表示，當他們的學生一畢業，就馬上送出國。在澳洲任何申請廚師工作的人，都可以馬上被錄取。 想看看在哪找得到菲律賓的廚師呢？郵輪、醫院和中東的軍營你看得到。若是幸運一點的菲律賓廚師，便可以在名餐廳或是阿拉伯酋長豪門謀得一職。
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