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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。在家的時候爸爸帶我去飯店解饞，這道菜是必點滴！手藝不及廚師，但能吃到差不多的味道，對我來說就很知足了！

材料：
a：裡脊肉，澱粉。

b：醋，糖，少許生抽。

c：蒜，蔥姜，紅椒，香菜。

做法：
1、裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；

2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒；

3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；

4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出；

6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！

另附東北菜：
漬菜粉


酸菜豬肉燉粉條

(來源:中國美食網)
10/12/2008 3:57:11 AM