1、蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：
扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花彫酒、青紅椒粒。
做法：
1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；
2、開始清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部份，去掉其中的黑色部份；
3、將除去黑色部份的肉在流動水下沖洗乾淨，並選一片貝殼用牙刷刷洗乾淨；
4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼；
5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花彫酒微醃；
6、扇貝在醃製過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋裡炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋；
7、加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；
8、將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點熱油更香。
2、香辣薑蔥炒蛤蜊
營養成分：蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
蛤蜊肉：潤五臟，止消渴，軟堅散腫．，為營養晶，又為利尿藥。殼粉(海蛤粉)：治咳逆上氣，項下癭瘤，搐搦抽風，心氣疼痛等。因其是有機鈣質，能治胃酸過多，並適用於小兒佝僂病或因缺鈣而來的痙攣抽搐病。
材料：
蛤蜊，姜、蔥、蒜、生抽、紅椒、鹽、李錦記香辣醬。
做法：
1、起油鍋，將紅椒、蒜爆香。
2、將蛤蜊下鍋炒，下姜絲，然後添加香辣醬。
3、蛤蜊開口後加入蔥段，鹽、生抽調味即可上碟。
(來源:中國美食網)
10/15/2008 2:41:44 AM
