【大紀元10月9日訊】(大紀元記者尹齊編譯) 老美喜歡在中國自助餐館大吃特吃，這不是新聞。一份新的研究顯示：正常體重的美國人和肥胖的美國人在中國自助餐館的進餐方式大有不同。
一項由康乃爾大學(Cornell University)食品和品牌實驗室(Food and Brand Lab)研究結果顯示，到中國自助餐館大快朵頤的美國人中，正常體重的顧客多數可能在吃之前先瀏覽一下餐檯上食物，而且較多是用筷子而不是用叉子進食，並且坐在背對餐檯的地方。
研究人員訓練了22名觀察者，在全美的11家中國自助餐館對213人進行了觀察，但抽樣中不包括亞裔。研究發表在最新一期《肥胖》(Obesity)期刊上。
這項研究的主要作者布賴恩溫‧辛苛(Brian Wansink)說：「肥胖者是拿起盤子就吃，然而其它人多半是先走一圈看看食物，或拿食物前先拿着盤子。」布賴恩是康內爾大學食品和品牌實驗室的主任，他目前暫時離職康內爾大學以擔任美國農業營養政策和促進中心(U.S. Department of Agriculture’s Center for Nutrition Policy and Promotion)執行主任。
考林‧佩恩(Collin Payne)是這篇文章的聯合作者和美國新墨西哥州立大學拉斯科儒斯分校(New Mexico State University-Las Cruces)行銷學的助理教授。他說：「這項來自中國自助餐館的研究信息可使用於其它環境。在你舀食物之前想一想你要吃什麼和花點時間完全咀嚼你的食物，會幫助控制你的體重。
研究主要結果如下：
71%的正常體重者對比33%的肥胖者，在中國自助餐館進餐之前先瀏覽以下餐檯上提供的食物。
27%的正常體重者對比 42%的肥胖者，吃中國自助餐時選擇面對食物餐檯的位置坐下。
38%的正常體重者對比16%的肥胖者，吃晚餐時是在餐廳雅座(booth)進餐而不是桌子邊。
24% 的正常體重者用筷子；僅9%肥胖者用筷子。
肥胖者比正常體重者坐在平均16英尺靠近自助餐餐檯的地方。
正常體重者每口食物咀嚼平均15次，而肥胖者每口食物咀嚼平均12次。
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