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蒸肉米粉的製作：
1糯米:大米=1:1，一同放入鍋內炒，加個八角，炒到米微微發黃。

2炒過的米和八角，放入料理機中，選用一字型刀片，磨成粉。

五花肉的醃製：
1 五花肉里加入一杓豆瓣醬，一塊紅腐乳，適量的胡椒粉，適量的鹽和醬油。

2 攪拌均勻，放入冰箱醃製過夜。

粉蒸肉的蒸法：
1．高壓鍋內加1/4的水，倒扣一個小碗。

2．每塊五花肉裹上米粉放入盤中。

3．盤放在小碗上。

4．蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火20蒸分鐘。

5．10分鐘後，高壓鍋內氣體放完，開鍋，出盤。

[溫馨提示]
粉蒸排骨與粉蒸肉的做法一樣。

粉蒸肉好吃的秘訣很簡單，就是肉的醃製中要有豆瓣醬和紅腐乳，並且醃製時間超過10個小時。掌握這秘訣，哪怕是新手做粉蒸肉也不會失敗。

(來源:搜飯網)
5/12/2008 1:55:56 AM