（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，醃10—20分鐘（醃的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。
2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排幹幹的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～
（二）意粉醬：
（其實就是以前做pizza的時候做的醬，加了肉末，這個醬拌意粉很好吃）
材料：
黃油15g、肉末、薑末少許、洋蔥半個（中等大小）切碎、蒜頭3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大杓、黑胡椒碎1小杓、鹽1/4小杓、牛至葉1小杓（PIZZA草）、水4大杓
做法：
1、黃油入鍋燒熱，放薑末、肉末，劃散後盛出；
2、鍋底留油，放洋蔥碎、蒜蓉爆香，調入番茄沙司、鹽、黑胡椒碎、鹽和pizza草，倒入劃熟的肉末炒勻；
3、加水4大杓，大火煮沸後小火收汁，直到成濃稠的醬即可。
小貼士：
煮意粉的時候，煮鍋內放少許橄欖油，可以防止意粉粘拈；還可調入少許鹽，讓意粉更入味。
如果是燴意粉，只需煮到7成熟。
(來源:中國美食網)
7/3/2008 1:23:22 AM
