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桂圓小蛋糕

註：
加黑糖和桂圓的色香味比較合，當然也可以用白糖。有些桂圓帶有鹹味，如果奶油又是含鹽的，就不用再加鹽。喜歡的話也可以加一點蘭姆酒甚至米酒，和桂圓的味道都很合。
因為這是低成份奶油蛋糕，奶油量不多，所以加到第三個蛋時大概已經無法乳化而會呈分離狀態（如下圖），無妨，放心做下去。

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